Котлеты по-корейски на подушке из риса с овощами

Котлеты по-корейски на подушке из риса с овощами

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Корейская кухня — это рис, овощи и приправы. Набор специй корейской кухни небогат: большей частью это чеснок и перец. Главная составляющая всех блюд — соевый соус. Если зелень, то это кинза. Котлеты не сложны в приготовлении, а смотрятся ярко и готовы украсить любой стол, благодаря своему необычному виду.

Рис в качестве гарнира использовала «Золото Тайланда» «Националь», он то и навел меня на мысль приготовить именно эти котлетки...

Ингредиенты на порции

  • Основа для котлет
  • мясной фарш500г
  • кинза свежая0.5пучок
  • чеснок3зубчик
  • перец чили хлопьямипо вкусу
  • соевый соус2ст. л.
  • арахис20г
  • Начинка в котлеты
  • морковь2шт.
  • сельдерей2шт.
  • Гарнир
  • рис «Золото Тайланда» ТМ «Националь»0.5стакан
  • морковь0.5шт.
  • сельдерей0.5шт.
  • лук репчатый0.5шт.
  • перец болгарский желтый0.5шт.
  • перец болгарский красный0.5шт.
  • кинза свежая0.5пучок
  • сольпо вкусу
  • растительное масло для жарки100г

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории500кКал
    20.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Берем фарш. У меня уже была заготовка из свинины и говядины (пополам). Говяжий фарш в чистом виде мы не любим, а в целом можно использовать и такой. Зелень промоем под проточной водой, высушим на бумажном полотенце, мелко порежем и добавим в миску к фаршу. Перемешаем.
    Берем фарш. У меня уже была заготовка из свинины и говядины (пополам). Говяжий фарш в чистом виде мы не любим, а в целом можно использовать и такой. Зелень промоем под проточной водой, высушим на бумажном полотенце, мелко порежем и добавим в миску к фаршу. Перемешаем.
  • Шаг 2 Чеснок чистим и мелко, мелко режем ножом. Добавляем к фаршу, туда же добавим немного молотого острого перца чили.
    Чеснок чистим и мелко, мелко режем ножом. Добавляем к фаршу, туда же добавим немного молотого острого перца чили.
  • Шаг 3 Добавим соевый соус. Соли я не добавляла ни грамма. На 500 г фарша достаточно 2 ст. л. соевого соуса.
    Добавим соевый соус. Соли я не добавляла ни грамма. На 500 г фарша достаточно 2 ст. л. соевого соуса.
  • Шаг 4 Туда же отправим буквально 20 г необжаренного арахиса, для придания мясу слегка уловимого орехового вкуса. Все перемешаем.
    Туда же отправим буквально 20 г необжаренного арахиса, для придания мясу слегка уловимого орехового вкуса. Все перемешаем.
  • Шаг 5 А теперь обязательно, не менее 20 раз, отобьем фарш в миске (берем фарш и бросаем обратно в миску). Это мы делаем для того, чтобы достичь однородности фарша и чтобы при жарке котлеты не развалились (из-за отсутствия в фарше яйца). Получилась замечательная основа для котлет.
    А теперь обязательно, не менее 20 раз, отобьем фарш в миске (берем фарш и бросаем обратно в миску). Это мы делаем для того, чтобы достичь однородности фарша и чтобы при жарке котлеты не развалились (из-за отсутствия в фарше яйца). Получилась замечательная основа для котлет.
  • Шаг 6 Сформируем шарики размером примерно с небольшое яйцо.
    Сформируем шарики размером примерно с небольшое яйцо.
  • Шаг 7 Теперь приготовим начинку для котлет. Берем морковь и сельдерей и режем на брусочки длиной 11–12 см. Чем длиннее, тем интереснее котлеты будут выглядеть в готовом виде. У меня были 11 см. Вот и весь процесс. Начинка для котлет готова. Все обрезки, которые образуются при формировании брусочков, пойдут в гарнир.
    Теперь приготовим начинку для котлет. Берем морковь и сельдерей и режем на брусочки длиной 11–12 см. Чем длиннее, тем интереснее котлеты будут выглядеть в готовом виде. У меня были 11 см. Вот и весь процесс. Начинка для котлет готова. Все обрезки, которые образуются при формировании брусочков, пойдут в гарнир.
  • Шаг 8 Берем 1 шарик и формируем на руке лепешку.
    Берем 1 шарик и формируем на руке лепешку.
  • Шаг 9 Сверху кладем по одному брусочку сельдерея и моркови.
    Сверху кладем по одному брусочку сельдерея и моркови.
  • Шаг 10 И формируем нашу котлетку. Двумя ладошками плотно скрепляем со всех сторон. Жаль нет третьей руки, чтобы сфотографировать этот процесс.
    И формируем нашу котлетку. Двумя ладошками плотно скрепляем со всех сторон. Жаль нет третьей руки, чтобы сфотографировать этот процесс.
  • Шаг 11 Из этого количества получилось 12 штук.
    Из этого количества получилось 12 штук.
  • Шаг 12 На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные котлеты со всех сторон до готовности.
    На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные котлеты со всех сторон до готовности.
  • Шаг 13 Котлеты готовы, теперь займемся гарниром. Конечно эти котлеты уже можно просто выложить на блюдо с зеленью и так подать к столу, но я предлагаю гарнир. Для этого возьмем рис. Достаточно половины стакана.
    Котлеты готовы, теперь займемся гарниром. Конечно эти котлеты уже можно просто выложить на блюдо с зеленью и так подать к столу, но я предлагаю гарнир. Для этого возьмем рис. Достаточно половины стакана.
  • Шаг 14 Промываем рис, не ленимся, в семи водах.
    Промываем рис, не ленимся, в семи водах.
  • Шаг 15 Сварим его до готовности. Не забудем посолить.
    Сварим его до готовности. Не забудем посолить.
  • Шаг 16 Все овощи нарежем соломкой, лук перышком, у меня не оказалось в доме зеленого перца, а то было бы веселее. Но зелень спасла ситуацию!
    Все овощи нарежем соломкой, лук перышком, у меня не оказалось в доме зеленого перца, а то было бы веселее. Но зелень спасла ситуацию!
  • Шаг 17 По очереди обжариваем на сковороде каждый овощ в течении 3–5 минут. Добавим к готовым овощам рис.
    По очереди обжариваем на сковороде каждый овощ в течении 3–5 минут. Добавим к готовым овощам рис.
  • Шаг 18 Перемешаем рис и обжарим в течении 5 минут, рис за это время пропитается вкусом овощей.
    Перемешаем рис и обжарим в течении 5 минут, рис за это время пропитается вкусом овощей.
  • Шаг 19 Добавим нарезанную кинзу, все перемешаем.
    Добавим нарезанную кинзу, все перемешаем.
  • Шаг 20 Гарнир готов.
    Гарнир готов.
  • Шаг 21 Выкладываем горкой на блюдо рис с овощами, сверху укладываем наши котлетки.
    Выкладываем горкой на блюдо рис с овощами, сверху укладываем наши котлетки.
  • Шаг 22 На мой взгляд получились аппетитные.
    На мой взгляд получились аппетитные.
  • Шаг 23 А вот какие красивые в разрезе!
    А вот какие красивые в разрезе!
  • Шаг 24 Приятного всем аппетита! Пробуем, экспериментируем)
    Приятного всем аппетита! Пробуем, экспериментируем)
Оценить56
0

Что готовим

соус для салата
мясные салаты соусами
салат под соевым соусом
...
...
... с сердцем
чили
болгарский перец

Из чего готовим

... мясной
... с рисом
... из перца
... из моркови
... с рисом
... из риса
... из моркови
Мясные ...

Часто спрашивают

Фарш с рисом

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Инна
    Инна

    Очень по-корейски будет с шиитаки

    • vicky
      vicky

      Колоритно, Леночка 😋!!! А в целом оч вкусно 😇🙃

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Котлетки - просто Песня!!!!!!❤ Вкусно😋, красиво и очень колоритно!😇💐

        • Наталья Андреева
          Наталья Андреева

          Интересный рецепт, очень красочные котлетки!

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

            Красивое и вкусное блюдо 😃, а разрез глаз радует 😍😌

            Оставить комментарий