Рыбные узелки с рисом и овощами

Помыть овощи, нарезать небольшими кубиками баклажаны, желтый и красный болгарский перец (можно взять любой цвет, по своему желанию). Помидоры порезать колечками, убрать семенную часть, остальную часть порезать кубиками.

Лук также нарезать кубиками.

Заранее сварить до готовности рис ТМ «Националь» Золотистый. Очень люблю этот сорт, не разваривается и сохраняет свою структуру.

В сковороду налить растительное масло, потушить лук на небольшом огне в течение 2-3 минут.

Далее к луку добавить баклажаны, потушить 5 минут, до мягкости. Добавить желтый и красный болгарский перец, через 5 минут — помидоры, еще через 3 мин. — зелень, чеснок, посолить в самом конце и выключить.

Начинка готова. Остудить.

Почистить рыбу (можно взять салаку). Отделить от внутренностей, головы и хребта. Немного посолить.

Смазать форму, в которой будем запекать, растительным маслом, выложим по кругу рыбку, широкой стороной в центр, узкой наружу. На 1 узелок уходит от 7 до 9 рыбешек. Все будет зависеть от размера вашей формы.

Для примера вот другая форма, хватило 7 штук.

Выложить 2 ст. ложки отварного риса ТМ «Националь» Золотистый.

Сверху выложить овощную начинку 2 ст. ложки.

Завернуть в узелок.

Закрепить несколькими зубочистками, чтобы в духовке не разошлись рыбки.

Сверху по центру руками выложить немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр расплавится в духовке и дополнительно скрепит серединку узелка. Забыла сфотографировать в той форме сыр, приложила с другой формой фото.

На сыр выложить еще 1 ст. л. овощной начинки и в таком виде поставить в разогретую до 200°С духовку на 25-30 мин., до готовности рыбы. Ирина предлагает в духовке держать 8-10 минут, я же перестраховалась и подержала 30 мин. И не пожалела.

Аккуратно переложить из формы на тарелку узелок. Снять все зубочистки.

Вид изнутри. Мне понравилось то, что рис пропитался вкусом рыбки, стал сочным.

Приятного всем аппетита!