Куриный террин с яблоками

Клюкву замочить в коньяке. Лук порубить, яблоко крупное, желательно кисло-сладкое, очистить от семян и кожуры. В сковороде разогреть масло, выложить лук и яблоки, тушить на медленном огне до прозрачности лука и мягкости яблока.

Порубить зелень. Куриное филе мелко нарезать (если вы не уверены в своем блендере, сделайте из филе сначала фарш, так блендеру будет легче справиться со своей задачей).

Переложить мясо в блендер (сначала половину, пробить, затем остальное, опять пробить).

Добавить зелень, яйцо, кукурузный крахмал, соль, перец, коньяк, в котором была замочена клюква.

Выложить яблоки с луком.

Пробить в блендере до образования однородной массы. По необходимости досолить и доперчить.

Выложить в миску, вмешать клюкву, накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 30 минут до 1 часа.

Пергамент смазать растительным маслом, выложить фарш, сформировать террин.

Обернуть бумагой, завязать канатиком. Я решила подстраховаться и поместила террин в форму для запекания. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Смешать все ингредиенты для глазури. Яблочный джем можно заменить на мед или кленовый сироп.

Через 30 минут достать террин, открыть, аккуратно слить образовавшийся сок, смазать кисточкой глазурью и запекать еще 20 минут.

Перед подачей дать террину 5 минут отдохнуть и подавать.

Террин отлично держит форму, легко режется как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного!