Рыба в карамельном соусе по-вьетнамски

26 октября 2017

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ка Кхо То (Ca Kho To) — блюдо из рыбы в карамельном соусе. Популярно в южном Вьетнаме. На первый взгляд кажется, что это две несовместимые вещи, однако стоит попробовать, чтобы развеять стереотипы! Вьетнамцы используют для приготовления этого блюда разную рыбу, я остановилась на барабульке от ТМ «Магуро». На гарнир предлагаю запеченные овощи, которые также любимы в этой стране.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
барабулька ТМ «Магуро»4шт.
апельсины1шт.
сахар100г
вода70мл
мука2горсть
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки84г
93.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы117г
39.00% от дневной нормы
Калории862кКал
35.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Барабульку ТМ «Магуро» почистить, вынуть внутренности, хорошо промыть. Посыпать солью и перцем, обвалять в муке. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.
Шаг 2
Жарить минут 5 с каждой стороны до образования румяной корочки.
Шаг 3
Апельсин разрезать на две части, выдавить сок.
Шаг 4
С кожуры апельсина срезать белую часть и нарезать тонкими полосками.
Шаг 5
В глубокую сковороду высыпать сахар.
Шаг 6
Добавить воды и поставить на медленный огонь. Уваривать минут 15, постоянно помешивая.
Шаг 7
Затем добавить апельсиновый сок и кожуру. Еще минут 5 подержать на медленном огне.
Шаг 8
Выложить в карамельный соус рыбу. Тушить с каждой стороны по 1-2 минуты.
Шаг 9
Овощи (тыкву, баклажаны, болгарский перец) замариновать в бальзамическом уксусе и соевом соусе. По желанию, посолить. Отправить в духовку на 30 минут.
Шаг 10
Рыбу посыпать кунжутом.
Шаг 11
Подавать с овощами и зеленью.
Шаг 12
Приятного аппетита!