Мидии в соусе карри

Подготовим продукты — овощи, мидии, пасту кари, имбирь и чили.

Мидии промываем. Расскажу немного о «проколе» с мидиями. Готовлю похожее блюдо не первый раз, до этого было с соусом «Том Ям», вес мидий соответствовал заявленному. С этой упаковкой произошел конфуз, вместо килограмма около 500 г мидий, так что при выборе продукта лучше оценивать количество штук в упаковке, на этот вес чуть больше трех десятков мидий. Возможно, был указан вес мидий с каким-то довесом, например, с весом воды, но я не сохранила упаковку, чтобы разобраться. Пачка мидий в вакууме, при раскрытии раковины открываются в руках. Если мидии живые, то открытых быть не должно.

Нарезаем имбирь и чили без семечек.

С порея снимаем наружную часть и срезаем зеленые листья, их можно использовать для приготовления золы.

Нарезаем порей.

В молоке растворяем пасту карри. На этом основные подготовительные этапы закончены. Лучше все компоненты подготовить, так как блюдо быстрое.

Нагреваем масло, кладем имбирь и чили, прогреваем пару минут.

К имбирю добавляем порей, тушим.

Продолжаем работать с соусом, разбавляем молоко горячей водой. Молока — 75%.

Зелень промываем.

Нарезаем черри половинками.

Лук размягчился.

Заливаем лук соусом.

Кладем мидии.

Закрываем крышкой и тушим 6–7 минут.

Нарезаем промытую зелень.

Забрасываем черри.

Зелень.

Вливаем соус рыбный.

Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой оставшиеся 3–4 минуты. Посмотрите, какое ярое ароматное (жаль, что через экран не передаются запахи) блюдо! Приятного!