Рулет из свиной шеи и языка

Свиной язык промоем. Зальем холодной водой, доведем до кипения. Уменьшаем огонь на минимум и варим язык 1,5 часа, периодически снимая пену. По прошествии времени добавляем тимьян, лавровый лист, анис, соль и перец. Варим язык еще 30 минут. Затем вынимаем языки по очереди и опускаем в ледяную воду. Снимаем кожу с языка.

Свиную шею раскрываем, как книжку, и хорошо отбиваем.

Посыпаем солью, перцем и паприкой.

Свиные языки обмазываем дижонской горчицей.

Разрезаем каждый язык вдоль пополам и выкладываем на свинину. Между языками укладываем маринованные корнишоны. Сверху выкладываем кольца помидора.

Формируем рулет. Я рулет сверху не солю, мне достаточно вкуса от кетчупа. Вы можете посолить и поперчить рулет.

Обмазываем рулет кетчупом.

И прочно заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при 180°C в течение 2 часов.

По прошествии 1,5 часов раскрываем фольгу, чтобы верх рулета зарумянился.

Нарезаем готовый рулет.

Подаем с домашними картофельными чипсами. Соус — по желанию.

Приятного аппетита!