Рулет из говядины с овощами

У меня в наличии 4 кусочка говяжьей шеи. Причем 2 нарезаны вдоль волокон, 2 — поперек. Разнообразие! Каждый кусочек разрезаем вдоль, чтобы легче было отбивать.

Отбиваем довольно тонко все мясо.

Раскладываем фольгу, солим и посыпаем перцем. Укладываем наше мясо в виде прямоугольника, слегка внахлест.

Места соединения мяса посыпаем крахмалом и отбиваем молоточком.

Выкладываем начинку. Кубики болгарского перца и помидора, чеснок, бруснику, посыпаем сыром, солью и перцем, прованскими травами. Вообще, можно начинку использовать любую по вкусу. При помощи фольги сворачиваем рулет и оборачиваем его в эту же фольгу.

Затем оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки. Опускаем получившуюся «куколку» в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, убавляем мощность с 9 до 3. Варим рулет при неплотно закрытой крышке в течение 2,5 часов.

По прошествии времени вынимаем рулет и охлаждаем, чтобы не обжечься, когда будем снимать пленку и фольгу.

Пока наш рулет неаппетитно смотрится. Исправим это.

Смазываем рулет соусом барбекю и посыпаем кунжутом. Запекаем в духовке при максимальной мощности в течении 5–7 минут.

Нежный сочный ароматный рулет из говяжьей шеи готов. Нарезаем порционными кусочками и подаем.

Тарелку украшаем соусом барбекю, помидорами черри, болгарским перцем и перцем чили.

Получилось почти ресторанное блюдо. Приятного аппетита.