Ароматный цыпленок по-грузински

02 сентября 2018

Время приготовления 1 ч 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я бы сказала, это такой грузинский фьюжн: моя подруга увидела, как запекают цыпленка с итальянскими специями, и попробовала сделать то же самое, но уже со своими, грузинскими, специями. Получился вот такой шедевр! Вместо мацони можно использовать йогурт.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цыплята1тушка
мацони200г
небольшой корень имбиря1шт.
чеснок2зубчик
уцхо-сунели0.5ч. л.
шафран имеретинский0.5ч. л.
кориандр молотый0.3ч. л.
сванская соль0.5ч. л.

Для пряного масла
сливочное масло120г
чеснок2зубчик
молотая зира0.3ч. л.
корица молотая0.3ч. л.
куркума0.3ч. л.
кориандр молотый0.3ч. л.
уцхо-сунели1щепотка
имбирь молотый1щепотка
перец острый молотый1щепотка
перец кайенский1щепотка
сванская соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории720кКал
30.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1/2 ч. ложки.
Шаг 3
Весь чеснок почистить и мелко порезать.
Шаг 4
Натертый имбирь и половину измельченного чеснока перемешать и мелко порубить.
Шаг 5
Приготовить маринад: соединить мацони, натертый имбирь с чесноком, добавить 1/2 ч. ложки уцхо-сунели, шафран, кориандр и 1/2 ч. ложки сванской соли, все перемешать.
Шаг 6
По всей тушке цыпленка сделать острым ножом небольшие надрезы, натереть ее маринадом и дать постоять 30 минут.
Шаг 7
Приготовить пряное масло: в предварительно размягченное сливочное масло добавить оставшийся измельченный чеснок, сванскую соль, уцхо-сунели, зиру, корицу, куркуму, кориандр, сухой имбирь, кайенский и острый перец, и все перемешать.
Шаг 8
Замаринованного цыпленка выложить на бумажное полотенце и через разрезы пальцами отделить кожу от тушки, так чтобы получились большие карманы, наполнить их пряным маслом, затем сверху смазать цыпленка оставшимся маслом.
Шаг 9
Небольшой глубокий противень выстелить фольгой, так чтобы один край свешивался из формы, выложить цыпленка, накрыть краем фольги и запекать около 40 минут, затем полить выделившимся соком, открыть фольгу и запекать еще минут 20–30 до образования хрустящей корочки.