Капустная солянка с беконом и сосисками

16 ноября 2018

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Солянками называются и первые блюда, и вторые блюда из капусты. Так как в моей семье любят капусту в любых видах, то я чаще всего готовлю солянку в виде второго блюда. Для приготовления солянки можно использовать и квашеную, и свежую капусту. Предлагаю вашему вниманию солянку из свежей капусты с добавлением сосисок, бекона, грибов. Для пикантности и остроты я всегда добавляю в солянку рассол от соленых огурцов, помидоров или квашеной капусты. В этот раз я добавила рассол из-под острой помидорной закуски, в котором много чеснока и горького перца. Солянка получилась сытной, с букетом разных вкусов: острого, сладкого, кислого, соленого. Для осенних холодов, которые наступили у нас на юге, — подходящее согревающее блюдо. Готовьте и угощайтесь!

Мой регистрационный номер — 712039351.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная1кочан
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
пастернак1шт.
бекон200г
сосиски3шт.
колбаса копченая100г
грибы замороженные100г
огурцы соленые2шт.
томатная паста3ст. л.
рассол0.5стакан
зелень0.5пучок
растительное масло рафинированное4ст. л.
перец черный свежемолотый3щепотка
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
лук зеленый2стебель

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2
Сухую сковороду разогреть. Положить кусочки бекона и обжарить их до хрустящей корочки. Выложить обжаренный бекон в миску, жир в сковороде оставить.
Шаг 3
Сосиски нарезать кружками, копченую колбасу — соломкой.
Шаг 4
Нарезанные сосиски и колбасу выложить в разогретый жир от бекона и обжарить до румяности. Обжаренные продукты выложить в миску с беконом, оставляя жир в сковороде.
Шаг 5
В разогретый жир выложить замороженные грибы и обжарить до готовности.
Шаг 6
Капусту очистить от грубых листьев, помыть. Нарезать соломкой.
Шаг 7
Выложить капусту в большую чашку. Немного посолить и помять руками. Пусть постоит, пока будут готовиться другие овощи.
Шаг 8
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать соломкой.
Шаг 9
Лук почистить, мелко нарезать.
Шаг 10
Пастернак почистить от кожуры, вымыть. Нарезать соломкой.
Шаг 11
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь, пастернак и обжарить, помешивая, 5–7 минут.
Шаг 12
К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на небольшом огне до мягкости капусты.
Шаг 13
Открыть крышку. Добавить в солянку томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, перемешать.
Шаг 14
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 15
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
Шаг 16
В сковороду с капустой добавить соленые огурцы, обжаренные сосиски, колбасу, бекон, грибы вместе с жиром, перемешать.
Шаг 17
Положить нарезанную зелень, всыпать перец, сахар, влить рассол, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно, добавить соли. Тушить солянку еще 5 минут и выключить огонь.
Шаг 18
Наша ароматная сытная солянка готова! Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленым луком. Прошу к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!