Тушеный кролик «хазенфеффер»

22 ноября 2018

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тушеный кролик «Хазенфеффер» — блюдо немецкой кухни, рецепту 700 лет. Готовили его на огне из зайца. Представляю современенный вариант блюда из кролика, а не из дичи. Готовится на плите. Блюдо питательное за счет добавки — жареного бекона, но жирность не ощущается благодаря длительному тушению в вине. Варенье дает интересный вкус, сладость не ощущается, немного карамелизуется мясо. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кролик640г
лук репчатый2шт.
морковь1шт.
бекон150г
черносмородиновое варенье1ст. л.
мука2ст. л.
лавровый лист2шт.
розмарин1веточка
вино красное сухое200мл
вода200мл
сольпо вкусу
перец черный свежемолотый6щепотка
бальзамический уксус2ст. л.
чеснок6зубчик

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории395кКал
16.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Надя Зозуля

eleonor_bg

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделываем кролика, будем готовить из половинки тушки. Вес условный, зависит от размера зверя. Обваливаем кусочки кролика в муке, перчим.
Шаг 2
На сковородке или в котелке обжариваем бекон.
Шаг 3
Получается много жира и шкварок. Сало вынимаем. Выглядит жутко, тяжеловато, хотя в готовом блюде ничего жирного не ощущается.
Шаг 4
В жире обжариваем кролика.
Шаг 5
Натираем морковь.
Шаг 6
Нарезаем кубиками лук.
Шаг 7
Вынимаем хорошо прожаренного кролика, жир остается.
Шаг 8
На этом жире обжариваем лук и морковь.
Шаг 9
Добавляем раздавленный чеснок, розмарин и ложку варенья из черной смородины. Заливаем вином.
Шаг 10
Доливаем еще стакан воды, даем закипеть. Солим. Вливаем уксус бальзамический.
Шаг 11
Выкладываем кролика и шкварки в соус, если мало жидкости, добавляем.
Шаг 12
Даем закипеть на среднем огне, держим пару минут, потом уменьшаем огонь и тушим под крышкой 1,5 часа. Проверяем, чтобы соус не выкипел.
Шаг 13
Получается насыщенное блюдо.
Шаг 14
Приятного аппетита!

Оценить53

Автор рецепта

golkka,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

тушеная ... на сковороде

Из чего готовим

... в вине

Как готовим

... тушеный

EB
eleonor_bg
Искала в магазинах кролика, но их редко у нас продают. Два раза упустила, а руки прям чесались попробывать ваш рецепт. Не выдержала, сготовила по нему курицу- объедение! Надеюсь в следующий раз повезет и приготовлю кролика по этому замечательному рецепту. Спасибо!😋😍🌷🌻🌼
Елена Ковалёва
и совершенно верно вы написали-"выставила сковородку" а не ПРЕДСТАВИЛА БЛЮДО..
Елена Ковалёва
Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым!!! Последняя картинка завершающего шага просто отбила всю охоту(((((( Для наглядности и эффекта, может быть, нужно было сервировать как-то интересно...Кролик-диетическое блюдо, а здесь просто для обжераловки...Но..это только мое мнение (имею право) Желаю всем приятного аппетита, и обязательно смотреть или посещать нужные мастер-классы!
Мальва
Катюша, очень вкусное блюдо, спасибо, что поделилась😍😋🌞🌷)))
ЭLENA
Кролик высший класс!!! 👌Очень понравилось блюдо!👍👍👏