Рататуй (ratatouille)

Разогрейте духовку до 180С. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками (около 5 мм толщиной) и отложите в сторону. Приготовление соуса: Порубите сладкий перец кубиками 0.75 - 1см и обжарьте на растительном масле (пару ложек масла ставьте в стороне, они вам понадобятся позже) около 2-3х минут. Порубите лук для пассировки и отправьте к перцу. Мелко порубите чеснок, петрушку, острый перец, натрите на крупную терку помидоры, добавьте вино и протушите все эти ингредиенты с перцем и луком около 1 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Дно стеклянной или керамической формы покройте небольшим слоем соуса. Сверху выложите нарезанные баклажаны, помидоры и цукини чередуя их. Сверху полейте отставленным ранее маслом и покройте оставшимся соусом. Накройте ващенной бумагой и отправьте в духовку ан 40-45 минут. Сервировать это блюдо можно как горячим так и холодным. Я предпочитаю подавать рататуй с вином и румяным, хрустящим багетом или бельгийским хлебом. Приятного аппетита.