Холодец из кролика «вкусный новый год»

Кролика разделываем и режем на кусочки. Лук и морковку чистим. Заливаем все холодной водой в большой кастрюле и ставим варить.

Варим на медленном огне около 4–5 часов. Появляющуюся пену снимаем шумовкой. Через 1 час можно немного посолить и добавить специи.

Готовый бульон отделяем от мяса и овощей и ставим на холод до образования сверху корочки из затвердевшего жира.

Ложкой удаляем жир с поверхности.

Желатин замачиваем в кипяченой воде.

Соединяем бульон с размешанным желатином. Прогреваем на газу без кипячения и процеживаем все через марлю.

В чистый бульон трем два зубчика чеснока. Мясо кролика отделяем от костей и прокручиваем в мясорубку. Можно порезать мелко ножом.

Для украшения берем отварную морковь, крутое яйцо, кукурузу, горошек.

Вырезаем из овощей и яичного белка разные фигурки. Можно просто порезать на кубики.

На дно формы или тарелки наливаем немного бульона с желатином и чесноком. Укладываем кусочки овощей, кукурузу, горошек. И немного поливаем сверху таким же бульоном. Ставим на холод до застывания.

Оставшийся бульон соединяем с прокрученным мясом, перемешиваем. Если надо досаливаем по вкусу.

Застывший нижний слой покрываем мясом и убираем снова на холод.

Готовый холодец переворачиваем на красивое блюдо. Украшаем в честь праздника. Подаем с хорошим настроением. Приятного всем аппетита.