Голубцы по-молдавски

31 января 2019

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В каждой кухне мира встречаются рецепты голубцов. Они различаются по начинке и внешнему слою, в качестве которого могут выступать листья разных сортов капусты, виноградные листья, лук-порей, свекольные листья, шпинат и т. д. В интернете мне встретился рецепт голубцов из квашеной капусты. Такие голубцы очень популярны в Молдавии. Специально для этого рецепта я заквасила капустные листья (ссылка на рецепт Голубцы получились очень вкусные, с приятной кислинкой. Для начинки я использовала рис «Золотистый» ТМ «Националь». Голубцы можно подать на семейный обед в морозный январский день. Я думаю, родные будут довольны. Готовьте и угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста квашеная20горсть

Начинка
свинина600г
рис «Золотистый» ТМ «Националь»1стакан
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
томатный сок0.5стакан
соль2щепотка
перец черный свежемолотый2щепотка
растительное масло рафинированное3ст. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории303кКал
12.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты, необходимые для приготовления блюда. В ингредиентах я указала 20 горстей — это означает 20 листьев или кочан.
Шаг 2
Свинину вымыть, обсушить, прокрутить на мясорубке.
Шаг 3
Рис «Золотистый» ТМ «Националь» промыть под проточной водой, положить в чашку и залить кипятком на 10–15 минут.
Шаг 4
Рис откинуть на сито и дать воде стечь.
Шаг 5
Квашеные капустные листья положить в большую кастрюлю и залить кипятком на 5–7 минут. Затем положить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 6
Лук очистить и мелко нарезать.
Шаг 7
В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Выложить лук и обжаривать до золотистого цвета.
Шаг 8
Выложить к луку фарш и продолжать обжаривать, все время помешивая и разбивая комочки фарша, в течение 10 минут.
Шаг 9
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть морковь на крупной терке.
Шаг 10
Добавить морковь в сковороду, перемешать и продолжать обжаривать еще 5 минут.
Шаг 11
Добавить в сковороду рис, перемешать. Продолжать обжаривать вместе еще некоторое время.
Шаг 12
Добавить в сковороду томатный сок, посолить, поперчить, перемешать. Обжаривать еще несколько минут и выключить огонь. Дать начинке немного остыть.
Шаг 13
На капустные листья выложить небольшое количество начинки.
Шаг 14
Свернуть в рулет.
Шаг 15
Голубцы выложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыло голубцы на 3–4 см. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить голубцы в течение 1,5 часов.
Шаг 16
Готовые голубцы выложить на блюдо. Украсить любой зеленью по вкусу.
Шаг 17
Разложить по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!