Форель, запеченная в ароматной корочке

Предварительно разогреваем духовку до 220°C.

Подготовим все необходимое. Так как готовим по рецепту, возьмем книгу Юлии Высоцкой «Вкусный год» и откроем рецепт. Форель моем, потрошим и обязательно удаляем жабры. Подготовим яйца (потребуется только белок), лимоны, укроп, петрушку, морскую соль и семена тмина.

Натираем цедру двух лимонов, один лимон нарезаем толстыми дольками, из половинки лимона выжимаем сок.

Срезаем листья у петрушки и укропа.

Оставшиеся веточки зелени помещаем в чашу блендера.

Добавляем 300 г соли, цедру лимона и тмин.

Измельчаем и получаем ароматную соль.

Белки взбиваем в крепкую пену.

Измельченную зелень с цедрой перемешиваем с оставшейся солью и белками.

Противень выстилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем треть ароматной соли.

Выкладываем форель.

В брюшко форели помещаем листья петрушки, укропа и нарезанный лимон.

Покрываем рыбу оставшейся зеленой смесью и плотно прижимаем соль руками. Запекаем форель в духовке 25 минут, затем выключаем духовку и оставляем рыбу внутри еще на 10 минут.

Пока запекается рыба, приготовим салат из указанных в рецепте ингредиентов. Подготовим цукини, перец чили, петрушку, мяту. Для заправки возьмем горчицу, мед, оливковое масло, сок половины лимона, морскую соль и свежемолотый черный перец.

Приготовим заправку. Смешаем мелконарезанный перец чили, лимонный сок, горчицу, мед, оливковое масло. Посолить и поперчить.

Цукини нарезаем вдоль очень тонкими полосками.

Выкладываем к цукини петрушку, измельченную руками мяту и добавляем заправку.

Перемешаем все ингредиенты салата и дадим ему немного настояться.

Готовую рыбу вынимаем из духовки.

Аккуратно очищаем от соли.

Сверяемся с рецептом и подаем форель, запеченную в ароматной корочке, с салатом.

По-моему, получилось похоже на рецепт из книги.

Вот такая нежная сочная ароматная рыба внутри.

Приятного аппетита!