Папарделле с пореем и грибами

Картофель почистить и отварить до готовности, сохранив 150 мл воды, в которой он варился.

Сухие грибы (у меня подосиновики) замочить на 20 минут в горячей воде. Затем воду слить и сохранить, а грибы промыть. Чеснок почистить.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, грибы, соль и перец. Жарить, помешивая, 1 минуту. Затем добавить процеженную через бумажное полотенце воду от грибов и тушить грибы на небольшом огне 20 минут.

В сковороде разогреть по 1 ст. л. оливкового и сливочного масел. Выложить нарезанный тонкими кольцами порей, листья тимьяна.

Влить в сковороду 50 мл горячей воды и тушить лук до полуготовности несколько минут.

Половину порея взбить вместе с отварным картофелем в блендере, добавляя постепенно 100 мл воды, в которой варился картофель.

Должна получиться консистенция густой сметаны. Посолить, поперчить.

Оставшийся порей добавить к грибам, перемешать и довести до готовности, потушив около 5 минут.

Пармезан натереть.

Папарделле отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. 200 мл воды, в которой варились макароны, необходимо сохранить.

Добавить в макароны луково-грибной соус, 1 ст. л. оливкового масла и немного воды, в которой варились папарделле, поперчить и перемешать.

На тарелку выложить 2 ст. л. взбитого с картофелем порея.

На картофель выложить папарделле и посыпать пармезаном.

Очень вкусное сытное блюдо.

Приятного аппетита!