Перепелки с виски и джемом

Книга «Мясное меню», автор Юлия Высоцкая, издание 2018 года.

Рецепт «Перепелки с виски и джемом» вы найдете на странице под номером 31.

Тушки перепелок хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Часть хамона нарезаю для фарша, другую использую для того, чтобы обернуть перепелок перед выпеканием.

Апельсиновый джем смешиваю с виски, солью и перцем, натираю этой смесью перепелок.

Кладу в пакет, мариную минимум час.

Нарезаю лук, чеснок, петрушку.

На сковородку кладу хамон, обжариваю на оливковом масле, добавляю лук, чеснок, петрушку, хорошо помешивая. Добавляю сухари, соль, перец, все хорошо перемешиваю, убираю с плиты.

Тушки перепелок вынимаю из маринада, начиняю фаршем.

Оборачиваю хамоном. Маринад из пакета выливаю в жаровню. Духовку разогреваю до 220°C.

В оригинале рецепта перепелки запекаются в рукаве, я просто кладу в жаровню и сверху накрываю фольгой. Запекаю 25–30 минут.

По готовности вынуть из духовки, переложить на блюдо.

Приятного аппетита!