Оссобуко с вялеными помидорами
Описание рецепта
Оссобуко каждая хозяйка готовит по своему собственному рецепту, хорошо же это блюдо тем, что нравится абсолютно каждому — ни разу не было случая, чтобы кто-то из моих гостей от него отказался. К тому же подготовка ингредиентов занимает минимум времени, а потом все само собой делается в сковороде. Овощей должно быть много, причем морковь нужно именно резать, а не тереть на терке, иначе готовое мясо будет у вас не в соусе, а в морковном пюре. Оссобуко можно делать и в духовке при температуре 160‒170°С.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куски телятины или говядины с мозговой косточкой4шт.
- помидоры вяленые в масле7шт.
- крупные луковицы2шт.
- морковь2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- овощной бульон300мл
- вино белое200мл
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- мука1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового и сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Шаг 3
Лук почистить и крупно порезать.
- Шаг 4
Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 5
Стебель сельдерея нарезать поперек небольшими кусочками.
- Шаг 6
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду, где оно жарилось, влить еще пару ложек оливкового масла и немного обжарить лук и морковь, затем добавить сельдерей, томатную пасту и лавровые листья, все посолить поперчить и перемешать.
- Шаг 7
Вяленые помидоры мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, и, помешивая, обжарить.
- Шаг 8
Выложить мясо на овощи, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы мясо было практически покрыто, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.
- Шаг 9
Дать готовому мясу постоять пару часов.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
2ОЧЕНЬ вкусно получается!! Пробовала готовить говядину и с косточкой как у Юлии, и просто мякоть, порезанная на кубики - фантастически вкусно!!! Один из любимых рецептов! Спасибо! 😍😍😍
Добрый день, уважаемые ! Передайте, пожалуйста, большой привет из Беларуси Юлии ! Благодарим за Ваш труд ! Нам очень нравятся все Ваши рецепты ! Ждём новых. Всего Вам всем доброго ! :)