Курица по-мексикански

Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать средними кусочками.

Филе посыпать острым красным перцем, черным перцем, солью, перемешать. Дать постоять 10–15 минут.

Лук почистить, нарезать соломкой.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Сладкий перец помыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками. Красный острый перец нарезать колечками. Чеснок почистить, размять ножом, мелко нарезать. Если тмин в семенах, то смолоть его в мельничке.

Открыть банки с консервированными кукурузой и фасолью. Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Кукурузу я использовала вместе с жидкостью, так как ее очень мало.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить филе до румяности.

Выложить обжаренное филе в миску (без масла).

Обжарить на масле лук до румяного состояния.

К обжаренному луку добавить кубики помидоров, перемешать.

Содержимое сковороды немного посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и немного потушить до мягкости помидоров.

Открыть крышку. Добавить в сковороду фасоль и кукурузу.

Кладем в сковороду сладкий и острый перец, чеснок, тмин.

Добавить в сковороду обжаренное куриное филе, аккуратно перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и все вместе потушить еще 5–7 минут.

Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать.

Посыпать блюдо зеленью, готовить еще 1 минуту и выключить огонь.

Вкусная и ароматная курица по-мексикански готова! Разложить блюдо по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!