Печеночные оладьи с рисом и огуречным соусом

Печенку ополоснуть холодной водой, удалить поверхностную пленку, вырезать желчные протоки, нарезать на куски и измельчить в мясорубке.

Добавляем в печеночный фарш яйца, отваренный рис и муку.

Все тщательно перемешиваем.

Наливаем растительное масло на сковороду, выкладываем столовой ложкой оладьи. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до полной готовности.

До подачи сохраняем оладьи горячими. У меня получилось 16 штук.

Приступаем к приготовлению соуса.

Огурец (у меня длинноплодный) очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Измельчаем зелень (у меня петрушка), добавляем к огурцам и заправляем сметаной. Солим по вкусу.

Один из возможных вариантов сервировки: в центр сервировочной тарелки ставим соус и раскладываем листья салата.

Затем выкладываем горячие оладьи.

Для разнообразия можно заменить соус из огурцов на соус из томатов. Для этого нарезаем помидоры кусочками и пробиваем их со сметаной блендером.

Печеночные оладьи с рисом и соусом из огурцов готовы. Приятного аппетита!