Пицца из картофеля с оливками

Картофель отварить, затем дать немного остыть и размять толкушкой. Перемешать с 1ч.ложкой соли и 2 ст.л. масла. Дать остыть.

Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, откинуть на сито, снять кожицу, мякоть нарубить. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с помидорами. Сыр нарезать кубиками.

Нагреть духовку до 200*.Противень смазать жиром. Картофельную массу смешать с мукой, выложить на противень и разровнять, сделав небольшие бортики.

Помидоры выложить на тесто и поперчить. Сверху выложить сыр и оливки (если добавляете анчоусы, то и анчоусы). Посыпать душицей и сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать 40 мин.Пиццу посыпать рубленой петрушкой.