Азу по-татарски

Говядину (мякоть) очистить от пленок, нарезать брусочками 2 х 4 см. Луковицу разрезать пополам, каждую половинку нарезать полукольцами поперек луковицы. Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Так же, кубиками, нарезать и огурцы.

Мясо быстро обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Лучше это делать по частям, чтобы мясо не успело дать сок. Сложить в толстодонную кастрюлю или мультиварку. Мясо немного посолить (не забыть, что еще будут соленые огурцы) и поперчить.

Добавить к мясу лук, обжаренный в той же сковородке, где жарилось мясо. Залить водой или бульоном, чтобы только прикрыть мясо. Сверху выложить помидоры и тушить при закрытой крышке до почти полной готовности мяса. Время зависит от качества мяса. Я тушила 2 часа. Добавить лавровый лист, соленые огурцы и томатную пасту, перемешать. Тушить еще минут 15. Проверить на соль и кислоту. Добавить сахар.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить, смешать с петрушкой. Мясо посыпать петрушкой с чесноком.

Замечательный соус — густой, а аромат какой.