Баклажаны с индейкой и овощами

Осторожно скалкой раскатать баклажаны до мягкости так, чтобы не повредить шкурку.

Приготовим начинку. Очищенный репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Красный перец очищаем от семян и хвостика, мелко нарезаем. Добавляем измельченный чеснок.

Зиру и кориандр измельчаем в ступке.

Филе индейки нарезаем кубиками. Выкладываем кусочки мяса и нарезанный бекон в чашу блендера и измельчаем.

Добавляем к нарезанным овощам мясной фарш и пряности, солим и перчим, перемешиваем.

Затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и вновь перемешиваем. Начинка для баклажанов готова!

Надрезаем сверху баклажаны. Семена удаляем по желанию.

Заполняем баклажаны начинкой.

Приготовим соус. Помидор нарезаем мелким кубиком.

Второй помидор натираем на крупной терке, шкурку удаляем.

Добавляем измельченные чеснок и зелень, молотый кориандр и перемешиваем.

Затем добавляем 200 мл воды, томатную пасту и растительное масло, солим и перчим, перемешиваем. Соус готов!

Немного соуса наливаем на дно формы.

Кладем в форму баклажаны.

Если осталась начинка, скатываем ее в небольшие шарики. Очищенный картофель нарезаем дольками и укладываем в форму, чередуя с мясными шариками.

Заливаем баклажаны соусом.

Накрываем блюдо фольгой и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 40 минут или до готовности. Чтобы проверить готовность блюда, протыкаем деревянной зубочисткой шкурку баклажана. Если зубочистка мягко проходит, значит, блюдо готово!

С формы снимаем фольгу, посыпаем баклажаны тертым сыром и на 2 минуту возвращаем в духовку.

Пряные баклажаны с начинкой и соусом готовы, приятного аппетита!