Тыква, фаршированная шиитаке и хрустящим киноа

Замочите киноа в холодной воде на 15 минут.

Подогрейте воду из расчета полтора объема воды на один объем киноа. Растворите половину кубика овощного бульона. Промойте киноа под проточной водой и всыпьте в воду, когда та начнет закипать. Варите на медленном огне до полного испарения бульона (примерно 15 минут).

Смешайте саке, сахар и темный соевый соус.

Нарежьте шиитаке на пластинки толщиной примерно 5 мм.

Нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте на сковородке со специяйми.

Затем добавьте шиитаке и обжаривайте на среднем огне примерно 10 минут, постоянно помешивая.

Влейте соус и обжаривайте, постоянно помешивая, до испарения жидкости (3–4 минуты) на сильном огне.

Добавьте киноа, кедровые орешки, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Срежьте верхушку у тыквы и удалите семечки. Затем надрежьте мякоть тыквы сеточкой.

Раздавите чеснок с зеленью и смешайте с оливковым маслом.

Смажьте мякоть тыквы чесночным маслом.

Заполните внутренность тыквы начинкой и накройте верхушкой. Запекайте в духовке при 180°C примерно 30–45 минут (зависит от размера тыквы). Мякоть тыквы должна свободно протыкаться зубочисткой.

Для этого блюда хорошо подходит сметанный соус. Просто смешайте все ингредиенты и подавайте с тыквой.