Треска под соусом пиль-пиль

06 сентября 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Следите, чтобы перец чили не лопнул при обжаривании. Иначе масло станет очень острым.

Рыбу используйте с кожей. Так она сохранит свою целостность и не развалится в процессе приготовления. Также благодаря выделению белка из кожи соус получается более правильной консистенции.

Таким же способом можно приготовить креветки или другую рыбу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска филе300г
оливковое масло100мл
чеснок4зубчик
перец чили1шт.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории792кКал
33.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Болгарский перец запеките в духовке. Очистите и удалите семена, нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 2
Чеснок почистите, нарежьте слайсами. Петрушку измельчите и переложите к болгарскому перцу. Цедру лимона натрите на мелкой терке, добавьте к перцу вместе с солью, черным молотым перцем и оливковым маслом. Перемешайте и дайте немного настояться.
Шаг 3
Сковороду разогрейте на среднем огне с большим количеством оливкового масла. Добавьте чеснок и перец чили. Прогревайте на небольшом огне, не допускайте сильного кипения, масло должно слегка потрескивать.
Шаг 4
Подрумянившийся хрустящий чеснок и перец удалите из масла и переложите на салфетку.
Шаг 5
В это же масло выложите рыбу кожей вверх. Немного прибавьте температуру. Постоянно поливайте рыбу маслом, в котором она жарится. Затем переверните филе кожей вниз и готовьте еще 5–7 минут.
Шаг 6
Рыбу переложите в тарелку с бумажным полотенцем.
Шаг 7
Масло, в котором жарилась рыба, процедите через сито в чистую емкость, дайте остыть. Ситом или венчиком взбейте соус до кремообразной консистенции. Добавьте соль, сок лимона и перемешайте.
Шаг 8
Сервируйте блюдо. Выложите в глубокую тарелку рыбу, полейте соусом, выложите замаринованный болгарский перец, посыпьте жареным чесноком, украсьте перцем чили и веточками петрушки.