Papa rellena фаршированный картофель

18 ноября 2010

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вообще-то это латиноамериканский "уличный" рецепт. В оригинале называется papa rellena. Существует много версий. Со мной поделились перуанской. Фотографии у меня не грузятся, но их легко найти в сети.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш250г
яйцо1шт.
перец черный1щепотка
мукапо вкусу
тминпо вкусу
кинзапо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто:
Картофель (в кожуре) варить в подсоленной воде, пока он не станет мягким. Очистить от кожуры, положить в кухонный комбайн, "размолоть" в однородное пюре. Когда остынет, добавить яйцо, соль, перец; хорошо перемешать.
Шаг 2
Фарш
В сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности. Добавляем фарш, маслины, изюм, тмин, паприку, соль, перец. Тушим до готовности. Добавляем вареные яйца, кинзу, петрушку.
Шаг 3
Берем в руку пюре (где-то треть стакана, в серединку кладем "фарш", защипываем, обваливаем в муке ( или в сухарях. Разогреваем масло в сковородке, поджариваем "картофельники" с двух сторон.
Обычно подают с сальсой криолла. Рецепт ее напишу следом.