Постный плов с нутом

14 февраля 2022

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Традиционный восточный плов — блюдо мясное. Готовят его с бараниной или говядиной, иногда добавляют курдючное сало. Получается очень сытно. Однако в постное меню такой плов включать нельзя. Но можно немного поэкспериментировать. Попробуйте заменить мясо на нут, или, как его еще называют, турецкий горох. Благодаря этой добавке знаменитое блюдо заиграет новыми вкусами. Помимо нута в рецепте постного плова присутствуют грибы, рис, овощи и, конечно, много ароматных специй.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис длиннозерный350г
шампиньоны свежие10шт.
нут220г
лук репчатый1шт.
морковь2шт.
чеснок1головка
барбарис1ч. л.
зира2щепотка
паприка0.5ч. л.
вода1.2л
перец чили красный1шт.
кориандр молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
растительное масло рафинированное120мл

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории421кКал
17.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Положите нут в глубокую миску и залейте водой. Оставьте на 13–14 часов, чтобы он хорошо набух — в дальнейшем это поможет ему быстрее свариться.
Шаг 2
Шампиньоны сполосните и нарежьте произвольно. Луковицу нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой.
Шаг 3
В разогретый казан или глубокий сотейник налейте растительное масло. Первым отправьте обжариваться лук. Как только он подрумянится, выньте его. Затем обжарьте морковь, а следом за ней и шампиньоны.
Шаг 4
Нут очистите от шелухи (после длительного вымачивания сделать это будет несложно, она отойдет сама). Сложите обжаренные овощи и грибы обратно в казан. Перемешайте.
Шаг 5
Добавьте в казан нут. Посолите, приправьте специями. Рис тщательно промойте в теплой проточной воде. Отправьте его к остальным ингредиентам. Разровняйте. Аккуратно влейте в плов горячую воду, она должна быть выше уровня риса на 1,5 см. Немного посолите.
Шаг 6
Положите в центр казана целую неочищенную головку чеснока и стручок перца чили.
Шаг 7
На среднем огне держите плов без крышки до тех пор, пока верхний слой риса не останется без воды. После этого накройте казан крышкой. Убавьте нагрев, готовьте плов с нутом еще 30–35 минут.
Шаг 8
После выключите плиту, перемешайте содержимое. Головку чеснока вытащите, разложите плов по тарелкам. Подавайте его со свежей зеленью. Приятного аппетита!