Свиные медальоны с фенхелем и голубым сыром

Красный лук почистить и нарезать дольками.

Чеснок почистить и порезать не очень мелко.

Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки растительного масла и слегка обжарить лук и чеснок.

Фенхель нарезать крупной соломкой, отправить к луку с чесноком и обжарить до полуготовности, затем слегка посолить, перемешать и переложить на тарелку.

Свинину посолить и поперчить со всех сторон, накрыть целлофаном и отбить скалкой, затем выложить на сковороду, где жарился фенхель, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и на сильном огне обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

Добавить к свинине листья шалфея и обжаренный фенхель с луком и чесноком, влить самбуку и дать алкоголю выпариться, затем накрыть сковороду крышкой и довести мясо до готовности.

Голубой сыр нарезать маленькими кусочками.

Готовое мясо с овощами полить сливками, посыпать сыром, листьями тимьяна и еще немного прогреть.