Ребрышки ягненка в прованском маринаде

29 октября 2022

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой маринад делают в Провансе, добавляют в него чаще всего тимьян, майоран или сухую смесь прованских травок, но, если взять даже не целую смесь, а только орегано, тоже будет очень хорошо. Вместо анчоусов подойдут соленые или маринованные кильки, а можно обойтись совсем без анчоусов, но именно яркий рыбный вкус дает невероятную ноту в компании с мясом!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ребрышки ягненка700г
розмарин4веточка
вино белое50мл
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
горчица с зернами1ч. л.
лавровый лист1шт.

Для маринада
маслины без косточек2горсть
анчоусы3шт.
каперсы1ст. л.
лимоны0.5шт.
чеснок2зубчик
тимьян3веточка
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории383кКал
15.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок почистить, разрезать пополам и удалить горькую сердцевину.
Шаг 2
Приготовить маринад: в чаше блендера соединить маслины, чеснок, оливковое масло Extra Virgin, выжатый из половинки лимона сок, каперсы, анчоусы, листья тимьяна и все взбить.
Шаг 3
Ребра смазать маринадом и дать постоять 15 минут при комнатной температуре или отправить на пару часов в холодильник.
Шаг 4
На разогретой сковороде-гриль пожарить замаринованное мясо с одной стороны.
Шаг 5
К белому вину влить оливковое масло, добавить горчицу, лавровый лист и перемешать.
Шаг 6
Перевернуть ребрышки, полить вином с горчицей и жарить до готовности.
Шаг 7
Готовое мясо выложить на деревянную или прогретую в духовке керамическую доску, украсить веточками розмарина.