Окорок, запеченный с горчицей и медом

19 ноября 2022

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше слить. Корешки используйте любые, у меня классика. Луковицу можно добавить даже не очищенную, главное, чтобы она была хорошо отмыта, потому что шелуха лука тоже дает интересный запах, а вот чеснок не добавляем, как и в куриный бульон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиной окорок без кости1кг
сельдерей корень0.3шт.
петрушка корень1шт.
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
небольшой пучок петрушки1шт.
можжевельник ягоды5шт.
лавровый лист1шт.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Для маринада
чеснок2зубчик
горчица с зернами1ч. л.
мед жидкий1ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «гриль».
Шаг 2
Морковь, корни сельдерея и петрушки почистить и нарезать.
Шаг 3
Луковицу почистить и сделать надрез крестом, не прорезая до конца.
Шаг 4
В большой кастрюле подогреть воду, добавить все подготовленные овощи, петрушку, можжевельник, лавровый лист, посолить и поперчить, затем выложить мясо, накрыть крышкой и варить на маленьком огне около часа.
Шаг 5
Приготовить маринад: чеснок почистить и растереть в ступке с солью в пюре, добавить горчицу и мед, все перемешать.
Шаг 6
Отваренное мясо вынуть из бульона, выложить в керамическую жаропрочную форму и натереть маринадом со всех сторон.
Шаг 7
Отправить свинину под гриль и обжаривать до появления золотистой корочки.
Шаг 8
Запеченному мясу дать отдохнуть, затем нарезать порциями.