Утка по-провансальски

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Утиное мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. По всей поверхности на кожице сделать небольшие надрезы, а на обратной стороне — глубокие проколы ножом.

Поперчить и посолить с обеих сторон, обмакнуть в бренди и оставить на три минуты.

Разогреть сковороду без масла и обжаривать утку по 4 минуты на каждой стороне до появления румяной корочки.

Переложить утку на противень, полить жирком, который образовался при жарке, и запекать в разогретой духовке 10−12 минут.

Сделать карман из фольги, уложить в него утку, полить тем соком, в котором она запекалась, завернуть карман и оставить на 10–15 минут.

Зубчики чеснока почистить.

Приготовить соус: листья петрушки, орехи, чеснок и оливковое масло взбить в блендере (при желании соус можно прогреть).

Нарезать утку тонкими кусочками, выложить сверху ореховый соус и присыпать листьями тимьяна.