Спагетти с имбирем и помидорами

Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.

Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

Чеснок почистить и измельчить.

В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок до прозрачности.

Помидоры очистить от кожицы, удалить сок и семена, мякоть нарезать.

Добавить в сковороду имбирь, измельченный руками чили, помидоры, все посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 35–40 минут, затем протереть через сито.

Сыр натереть.

Из лимонов выжать сок.

Выложить спагетти в сковороду, влить оставшееся оливковое масло, лимонный сок и перемешать, затем добавить томатный соус, половину натертого сыра и порванные руками листья мяты, еще раз все перемешать. Подавать немедленно, посыпав оставшимся сыром.