Бефстроганов с шампиньонами и дижонской горчицей

31 января 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Свой собственный рецепт бефстроганова есть у многих поваров, поэтому я не претендую на аутентичность — есть и Молоховец, и другие источники. Но лично мне очень нравится тонко нарезанная говядина в соусе, где много грибов, много сметаны, много жареного лука, получается такой субботний бефстроганов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья вырезка400г
коричневые шампиньоны200г
сметана200г
крупная луковица1шт.
чеснок1зубчик
петрушка зелень2веточка
вино белое100мл
растительное масло2ст. л.
сливочное масло1ст. л.
мука1ст. л.
горчица дижонская1ч. л.
паприка сладкая0.3ч. л.
соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории397кКал
16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 2
Разогреть в тяжелом сотейнике половину сливочного и растительного масла и обжарить лук.
Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, все слегка посолить.
Шаг 4
Шампиньоны нарезать пластинками, добавить в сотейник и перемешать.
Шаг 5
Говядину нарезать тонкими полосками, посолить, посыпать мукой.
Шаг 6
Грибы с луком и чесноком переложить на тарелку, а в сотейник добавить оставшееся сливочное и растительное масло, выложить мясо и обжарить на сильном огне.
Шаг 7
Вино влить к мясу, выложить грибы, посолить, перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 минут, затем добавить горчицу, паприку, перемешать и продолжить томить под крышкой.
Шаг 8
Когда мясо будет практически готово, добавить сметану, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять.
Шаг 9
Петрушку мелко порубить и посыпать мясо.