Биточки из форели

Лук, чеснок и морковь почистить.

Форель положить в небольшую кастрюлю, добавить почищенные овощи, немного посолить, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.

Приготовить из картофеля пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. ложки воды, в которой он варился.

Зеленый лук, полпучка укропа, помидоры измельчить и смешать с пюре.

Отваренную форель раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошенько перемешать. Если нужно, добавить немного соли и перца.

Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке и обжарить на оливковом масле.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить соус: укроп мелко порубить, смешать с лимонным соком и сметаной, слегка посолить.

Полить биточки соусом и подавать горячими.