Телятина в белом вине
Описание рецепта
Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные аплодисменты за столом. А на следующий день это будет еще вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1.8кг
- сельдерей стебли2шт.
- луковицы среднего размера 2шт.
- чеснок2зубчик
- вино белое сухое300мл
- сливочное масло4ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
- Шаг 1
Муку соединить с солью и перцем, обвалять в этой смеси мясо.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета, затем переложить в жаропрочную посуду с крышкой.
- Шаг 3
Сельдерей мелко порезать.
- Шаг 4
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 5
В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся сливочное масло и обжаривать измельченные овощи на небольшом огне в течение 10 минут.
- Шаг 6
Влить к овощам вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
- Шаг 7
Переложить овощи в винном соусе в посуду с мясом, накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке не менее двух часов.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
3А нам с мужем не понравилось, даже не доели.
Мясо получается шикарное,очень нежное и ароматное,а подлива просто сводит с ума!
делала на Новый Год. Вкус потрясающий, мясо получилось нежное. От качества вина очень сильно вкус мяса зависит. Муж остался доволен. Спасибо за чудный рецепт!