Стерлядь в винном уксусе под грибным соусом

27 августа 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Стерлядь в нашей семье- гость редкий, да и попал он к нам в самую жару. Рыба по этому рецепту готовится очень быстро, при этом подвергается минимуму тепловой обработки. Вкус у нее получился бесподобный,описать сложно.Этот рецепт можно использовать для всех осетровых.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский2шт.
лук репчатый1шт.
винный уксус белый100мл
чеснок2стакан
лавровый лист2шт.
вода100мл
сахар1ч. л.
грибы100шт.
сливки50мл
зеленьпо вкусу
рис150г
шафранпо вкусу

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы216г
72.00% от дневной нормы
Калории1409кКал
58.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Стерлядь помыть, разделить на порционные кусочки
Шаг 2
Порционные куски стерляди ошпарить кипятком.
Шаг 4
Приготовить маринад. К 100 мл воды добавить винный уксус, лавровый лист, чеснок толченный с солью прокипятить.
Шаг 5
Добавить рыбу и оставить на 10 минут.Потом извлечь лавровый лист.
Шаг 6
Добавить лук, порезанный кольцами, перец болгарский.Проварить 5 минут.
Шаг 7
Рыбу вынуть,охладить.Снять кожу и вынуть визигу.
Шаг 8
Перец и лук из маринада переложить в другой сотейник, добавить 100 мл кипятка, сахар и проварить 5-7 минут.
Шаг 9
Приготовить грибной соус.Грибы( у меня были мороженные опята)положить на сковороду и проварить их.
Шаг 10
Добавить зелень и специи( соль по вкусу).
Шаг 11
Добавить сливки или сметану и нагреть почти до кипения
Шаг 13
Сварить рис с шафраном.Теперь можно гарнировать блюдо. Рис переложить в форму или кондитерское кольцо. На овощную подушку положить рыбу и полить теплым грибным соусом.