Макароны с мясом и овощным рагу

Сельдерей нарезать тонкими кружками.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Лук почистить и мелко порубить.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко нарезать.

Разогреть в тяжелой глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить морковь, сельдерей, лук и чеснок, немного посолить и обжаривать, пока лук и сельдерей не станут прозрачными.

Мясо пропустить через мясорубку, выложить в сковороду к овощам, поперчить и обжаривать 7−10 минут, постоянно перемешивая фарш, чтобы не слипался.

Обжаренный фарш посолить, влить вино и тушить, не накрывая крышкой, 12−15 минут, пока вино не выпарится, а соус не загустеет.

Влить в мясной соус овощной бульон, перемешать.

Макароны отварить в подсоленной воде, слегка недоварив, затем откинуть на дуршлаг и добавить к мясному соусу.

Петрушку мелко порубить.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Добавить к макаронам петрушку и мускатный орех, перемешать и снять с огня.

Выложить макароны на тарелку, посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом.