Экзотический рис с курицей, шиитаке и вешенками

Грибы нарезать тонкими полосками.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить грибы, добавив веточки тимьяна, соль и перец.

Лук почистить и мелко порубить.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа.

Добавить лук и чеснок к грибам, перемешать, влить еще 1 ст. ложку оливкового масла и тушить грибы до готовности на небольшом огне.

Перец чили, удалив семена, мелко порубить и добавить к грибам.

Цедру лайма натереть на мелкой терке, добавить к грибам, перемешать.

Куриную грудку измельчить в блендере или мясорубке, так чтобы остались крупные кусочки. Выложить куриное мясо к грибам и, постоянно помешивая и разбивая комочки, обжаривать до полной готовности мяса.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке, выложить к грибам, влить соевый соус.

Отжать сок из 1/2 лайма, добавить к рису с грибами, все перемешать и снять с огня.