Торт"букашка с секретом"

Взбить белки до крепких пиков

В желтки добавить 2ст.л. горячей воды,сахарную пудру,ванильный сахар и взбить до светлой пышной массы.

Осторожно ввести в желтки взбитые белки. Аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу вверх.

В полученную массу просеять крахмал и разрыхлитель.Перемешать

Разъемную форму диаметром 24 см выстлать бумагой для выпечки и выложить тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить и аккуратно вынуть корж из формы.

Рикотту взбить с сахаром и лимонным соком до однородной кремообразной массы.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Дать набухнуть, затем слить лишнюю воду.

Желатин смешать с 3 ст. л. взбитой рикотты. Полученную смесь поставить на водяную баню до растворения желатина и вмешать в основную массу рикотты.

Клубнику вымыть и хорошо обсушить, порезать на мелкие кусочки, оставив часть ягод для украшения.

Взбить сливки.

Смешать рикотту со сливками и добавить измельченную клубнику.

В центр разъемной формы диаметром 26 см!!! выложить остывший бисквитный корж. Заполнить форму приготовленной массой из рикотты и сливок.

Поставить в холодильник для застывания минимум на 3 часа.

Затем аккуратно снять кольцо формы, предварительно проведя по краю острым ножом, и переложить торт на блюдо для подачи. Украсить верх

Украсить верх торта оставшейся клубникой.