Индейка "ля-прованс", запеченная в квасе
Описание рецепта
Нереально вкусная индейка с прованскими травами, запеченная в квасе, неожиданно сочная и безумно мягкая...мясо само отстает от кости и тает во рту. Рецепт сочетает в себе изысканные ароматы Франции и родной вкус России. Если интересно, немного информации: Прованские ТРАВЫ – это визитная карточка французской провинции Прованс, обладающие пряным ароматом. Удачное сочетание трав обладает также и лечебными достоинствами, т.к. они содержат большое количество активных веществ: летучие масла и дубители. Благодаря этому обостряется чувство обоняния и вкуса, повышается аппетит и улучшается пищеварение. КВАС – это старинный традиционный славянский напиток, появившийся на Руси еще до 989 года, когда Киевский князь Владимир обращая своих подданных в христианство, наказал «раздать народу пищу, мед и квас»… Хлебный квас кроме обладания вкусовыми качествами нормализует обменные процессы в организме…повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью и поднимает тонус организма…благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы… Мясо ИНДЕЙКИ — единственное мясо, не вызывающее аллергии, низкокалорийное, легко усваивается…Индейка богата белками, витаминами и минералами. Она является отличным источником фосфора наравне с рыбой, что позволяет обеспечить организм витамином РР. Без получения организмом витамина РР наблюдается авитаминоз, нарушается деятельность коры головного мозга, появляются нервные и психические расстройства и даже снижается уровень интеллекта. Для тех, кто прочел до конца: выбор за вами…мой совет – пробовать обязательно!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка2шт.
- картофель молодой1кг
- масло сливочное2ст. л.
- чеснок4стакан
- имбирь1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- квас1стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки259г287.78% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории2310кКал96.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим смесь: натереть чеснок и имбирь на мелкой терке, смешать с прованскими травами
- Шаг 2
Добавить оливковое масло, соль, перец, все перемешать
- Шаг 3
Голень индейки хорошо промыть, обсушить и надрезать острым ножом в нескольких местах до глубины примерно 2 см
- Шаг 4
Натереть индейку подготовленной ранее смесью, стараясь, чтобы она проникла во все прорези. Уложить голени в форму для дальнейшего запекания и залить их квасом. Накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться на какое-то время…я оставила на ночь…можно несколько раз перевернуть голени
- Шаг 5
По истечении времени маринования убрать пленку, добавить сливочное масло, накрыть фольгой, плотно закрепив края и проделав ножом два небольших отверстия (прорези) для выхода лишнего пара. Поставить в разогретый до 250 градусов духовой шкаф. Готовить примерно два 1,5 – 2 часа по следующей схеме:
- Шаг 6
Первый час запекаем под фольгой при температуре 250 градусов…по истечении этого времени образуется бульон (наваристый и прозрачный), индейка выглядит таким образом:
- Шаг 7
Картофель почистить или просто хорошенько промыть щеточкой, ели он молодой и свежий, какой был у меня
- Шаг 8
После первого часа уменьшить температуру печи до 200 градусов…перевернуть голени
- Шаг 9
Уложить в форму заготовленный картофель, полить сверху соусом из-под индейки…накрыть все той же фольгой и запекать дальше…
- Шаг 10
Через 30 минут убрать фольгу, снова полить все соусом из-под индейки и поставить запекаться в открытом виде еще на 20-30 минут до золотистого цвета…при этом по всему дому разносится неимоверный аромат…не подобрать подходящих слов
- Шаг 11
Блюдо готово…ароматное и благоухающее, сочное и нежное, вызывающее аппетит…
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
34flowerflowerflower побежала вытаскивать голень из морозилки!!!
голосуюflower
Индейка получилась на славу, голосую!!!heartheartheart
99-я! Индейку очень люблю! Она у вас тут такая красавица вышла!!!!flowerflowerflower
+79!!!👌:)