Рисовая бомба из пьяченцы

Снять кожу с окорочков, срезать мясо с костей и порезать его на мелкие кусочки.

Мелко нашинковать лук и морковь.

В сковороде на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и морковь.

Добавить мясо и равномерно обжарить его.

Посолить, поперчить, добавить шалфей.

Влить вино и на большом огне дать ему выпариться.

Добавить или мелко порезанные помидоры или томатное пюре. Влить немного воды и тушить на слабом огне около 20 минут.

Форму для выпечки (в оригинале полукруглую,но можно использовать и другой формы) смазать маслом и присыпать сухарями.

Заполнить форму рисом, прижать его к стенкам, чтобы в центре было свободное место для курицы. Сварить рис al dente. Откинуть и дать стечь.

Смешать готовый рис с 2 ст.ложками соуса, образовавшегося при тушении куриного мяса. Добавить яйца, пармезан и 20 гр сливочного масла.

Заполнить своболное место курицей с соусом.

Прикрыть сверху оставшимся рисом. Запекать при 180° около 20 минут.Не доставать сразу из формы, а дать немного постоять и остыть.