Запеченная форель и мини-цукини

Красную рыбу почистить, выпотрошить. Обрезать плавники. У очень крупной отрезать голову.

Приправить солью и перцем, внутрь положить веточки петрушки и укропа, кружочки лимона. Смять кусок фольги в виде пышного валика и вложить тоже в брюшко.

На другой большой кусок фольги выложить зелень и лимон, а поверх этого поместить рыбу спинкой вверх. Фольга внутри брюшка придаст устойчивость рыбе. Плотно соединить края фольги, подвернуть их, стараясь не соприкасаться с тушкой.

Запекать в разогретой до 200*С духовке 20-25 мин. в зависимости от веса рыбы.

Рецепт цукини здесь ссылка на рецепт

Рыбу достать из духовки. Поместите цукини на противень и запекайте 10-15 мин. до золотистого цвета. На готовые цукини посыпьте оставшиеся орехи.

Аккуратно развернуть фольгу, осторожно с помощью ножа снять с рыбы кожу и тёмный верхний слой до розового цвета.С помощью двух больших лопаток перенести рыбу на сервировочное блюдо. Фольга и зелень пусть остаются внутри. Сервировать свежей зеленью, зелёным салатом, лимоном. Отдельно подать готовые цукини.