Семга с супом-пюре из зеленого горошка

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Горошек предварительно разморозить.

Весь лук почистить и нарезать полукольцами.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

Добавить цедру и сок лимона, влить бульон и все прогреть.

Мяту порезать.

Зубчик чеснока почистить и порубить.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Приготовить пюре: в чашу блендера выложить горошек, пармезан, мяту и чеснок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, по щепотке соли и перца, все взбить.

Рыбу разрезать на 2–3 части, посолить и поперчить.

Разогреть сковороду, которую можно поставить затем в духовку, и обжарить рыбу, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.

В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху — кусочек семги.

Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.