Филе лосося по-бретонски

Нам понадобиться 4 филе лосося по 200 г. Филе вымыть, обсушить, выложить на блюдо и полить лимонным соком. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Лук порей нарезать кольцами, сельдерей ломтиками. Репчатый лук очистить и измельчить.

Разогреть в сковороде сливочное масло и на небольшом огне, помешивая, обжарить овощи 8 минут.

Куски лосося промокнуть бумажными полотенцами, посолить и поперчить. Обвалять в муке, излишки муки стряхнуть.

Выложить обжаренные овощи в неглубокую форму для запекания. Сверху поместить филе рыбы. Полить белым сухим вином

Накрыть листом фольги и поставить в духовку, разогретую до 180 град., на 20 минут.

Сливки перелить в небольшую миску, добавить крем-сыр и перемешать до однородной массы. Немного посолить и поперчить.

Достать форму с рыбой из духовки. Полить лосося приготовленным сырным соусом и, не накрывая, вернуть в духовку еще на 15 минут, до легкого зарумянивания.

Подавать рыбу на луковой подушке. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре и зеленый салат.

Приятного аппетита!