Свиные кармашки с абрикосовым чатни

Начнем с чатни: порубим мелко лук, чеснок, кусочек имбиря.

Яблоко, курагу, чили.

Пассеровать на разогретом масле (любом) начинаем с лука, затем добавляем имбирь, чеснок.

Затем яблоко, курагу, чили. Тушить на среднем огне, добавляем сахар, соль.

Вливаем сок, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим.

До выпаривания жидкости. Чатни нужно охладить.

Корейку разрезать на порционные кусочки, острым ножом порезать кармашки и наполнить их чатни, закрепить зубочистками.

... Посолить, поперчить.

Обжарить на разогретом масле с обоих сторон, можно в сковородку добавить любимые травки, чеснок прямо в шелухе ( помыть!) и копченое сало. Все это придаст мясу аромат.

Приготовить из фольги карман, перекладываем содержимое сковородки и допекаем в духовке при 170° до готовности.