Баранина в гранатовом соке

05 ноября 2014

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Гранатовый сок является отличным маринадом для мяса. Но он содержит большое количество дубильных веществ, что может сделать мясо волокнистым и не вкусным. Поэтому, главное - не передержать. ))) Для того, чтобы мясо приобрело особый вкус и нежность его нужно мариновать не более двух-трех часов.
Для этого блюда нам понадобится баранина на косточке одним куском весом 150- 200 грамм и гранат, желательно кислых сортов. Рецепт рассчитан на одну порцию, но при желании можно сделать и больше.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баранина200г
гранатовый сок свежевыжатый30мл
лук репчатый1шт.
зира1ч. л.
кориандр1ч. л.
сольпо вкусу
гранатные зерна1ст. л.
зеленьпо вкусу
картофель вареный в мундире2шт.
перец горошком5шт.

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории680кКал
28.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Зиру, кориандр, перец горошком растереть в ступке не слишком мелко.
Шаг 1
Отжать сок из граната. Это можно сделать разными способами. Я выбрала самый простой - прокрутила половинку граната на соковыжималке для цитрусовых. Сока одного граната мне хватило, чтобы замариновать 4 порции мяса.
Шаг 2
Натереть получившемся соком куски баранины. Присыпать сверху специями и оставить в холодильнике на 2 часа.
Шаг 3
Пока мясо маринуется, отварить картофель в мундире. Остудить, почистить и нарезать кружочками.
Шаг 4
На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см. выложить картофель. Посолить. Накрыть его куском мяса со специями. Поверх мяса выложить лук, нарезанный кольцами, и вновь посолить. Масло добавлять не нужно, т.к. баранина достаточно жирное мясо, оно будет томиться в собственном соку.
Шаг 5
Завернуть фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положить конверты на противень и поставить в разогретую до 180 град. духовку. Запекать 1 час.
Шаг 6
При подаче рядом с куском мяса выложите картофель вместе с луком. Мясо полить соусом со дна фольги. Или можно подать прямо в фольге. Украсить зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!