Форель с шампанским в конверте

Стейки форели ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.

Удалить хребет и все кости. Срезать под углом толстые края в области брюшка, как бы сводя их на нет, и подвернуть края во внутрь. Закрепить кулинарной нитью. Здесь я использовала идею Марины (Маришель).)))

Болгарский перец нарезать мелким кубиком, черри разрезать на половинки, крупно нарезать шпинат.

Подготовить два листа фольги. На одну половину выложить шпинат с болгарским перцем.

Сверху на овощи выложить подготовленную рыбу, вокруг расположить помидоры черри. Сбрызнуть оливковым маслом, игристым вином, посолить, поперчить. Сверху положить пластик лимона.

Закрыть второй половиной фольги, края подвернуть. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.

Конверты выложить на противень. Запекать 12-15 минут, в зависимости от толщины рыбы.

Форель в шампанском готова, с помощью лопатки переносим рыбу с овощами на сервировочное блюдо. Не забыть удалить нить!

Вокруг рыбы выложить запеченные помидорки. Украсить зеленью. Приятного аппетита!