Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

Рис предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать 3 ч. ложки сока.

Приготовить маринад: в ступке соединить апельсиновую цедру и каперсы, посолить, поперчить и растереть. Влить 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку апельсинового сока, добавить горчицу и все перемешать.

Филе трески смазать со всех сторон маринадом.

Разогреть сковороду и обжарить рыбу в маринаде до готовности.

Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.

Чеснок почистить.

Тархун мелко порубить.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить заправку: в ступке, где готовился маринад, растереть чеснок с солью, затем добавить измельченный тархун, влить оливковое масло и лимонный сок, все еще немного растереть.

Перец чили, удалив семена, порезать тонкими кружками.

Теплый рис соединить с нарезанными помидорами и перцем чили, добавить заправку, влить 1–2 ч. ложки апельсинового сока и перемешать.

Поджаренную рыбу украсить листьями тархуна и подавать с рисовым салатом.