Любимые котлетки
Описание рецепта
В общем, ничего необычного или нового. Просто я для себя вывела идеальную формулу фарша для котлет. Вот, решила поделиться. Ведь мы здесь для этого, не правда ли? Для фарша я теперь беру 700 г мяса (нежирная свинина, куриная грудка). 200 г сала или очень жирной свинины и хлеб: 75 г белого и 75 г ржаного. Яйцо не используем. В
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная700г
- сало200г
- хлеб белый75г
- хлеб ржаной75г
- лук репчатый200г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- зирапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб освобождаем от корочек и заливаем водой. Молоком хлеб для котлет заливать не рекомендуют, так как молоко придает мясу жесткость, а нам это не нужно.
- Шаг 2
Подготавливаем мясо и сало.
- Шаг 3
Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Кстати, 200 грамм лука — это приблизительно 4 средние луковицы. Затем отжимаем хлеб и тоже пропускаем через мясорубку. Воду не выливаем. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Если он получился густоватым и плотным, добавляем потихоньку «хлебную» воду до получения нужной консистенции. Следите, чтобы фарш не получился слишком жидким, иначе котлеты развалятся. Хорошо вымешали и отбили фарш, добавляем специи. В фарш я добавляю еще немного молотой кинзы, в ингредиентах найти не смогла.
- Шаг 4
После этого еще раз хорошо вымешиваем и оставляем фарш отдохнуть минут 20 — 30.
- Шаг 5
Затем формируем котлетки, обваливаем щедро в панировочных сухарях (я делаю сама) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
- Шаг 6
Это не весь «урожай», пара котлет «погибла» на дегустации. Готовьте с удовольствием!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
12потрясный рецепт-сегодня же попробую
Спасибо за рецепт!Ваши котлетки теперь наши!Очень сочные!
Добрый день, Елена! Научите меня, пожалуйста, теперь жарить, очень вкусно получилось, такие сочные котлетки, теперь они мои - любимые котлетки. Но, первая партия держала форму, а последующие - вздувались и были похожими на тефтели по форме. Что я делаю неправильно, в какие моменты нужно закрывать крышкой и по времени тоже. Спасибо!!!
Обычно вместо хлеба добавляю овсянку, замоченную в сливках. Или в МОЛОКЕ. Не замечала ЖЕСТКОСТИ в котлетах 😉
Спасибо за рецепт, но меня всегда озадачивает такой изыск - "нежирная свинина + сало".