Ризотто с фенхелем и рикоттой
Описание рецепта
С сегодняшнего дня это мое любимое ризотто! Ну..пока не найду любимее :)) При готовке ризотто всегда используйте деревянную ложку, как правильно отметила «коллега» по сайту – НастяСан.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- фенхель1пучок
- чеснок2стакан
- масло сливочное50г
- рис арборио200г
- вино белое1ст. л.
- бульон700мл
- пармезан60г
- лимонная цедра1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Добавить рис и размешивать около 1 минуты или пока рис не станет «прозрачным».
- Шаг 2
Добавить вино. Увеличить огонь. Готовить пока алкоголь не выпарится.
- Шаг 3
Уменьшить огонь (не делайте огонь слишком слабым) и добавить половник бульона.
- Шаг 4
В оливковом масле потушить до мягкости 1 зубчик чеснока.
- Шаг 5
Когда бульон впитается, добавить следующий половник и т.д. до полу-готовности риса.
- Шаг 6
Добавить нашинкованный полосками фенхель и семена фенхеля. Посолить и поперчить. Тушить 20 минут на среднем огне под крышкой, до мягкости фенхеля.
- Шаг 7
Добавить в ризотто фенхель. Продолжать готовить, добавляя понемногу бульон. Если бульон закончился, а рис не готов, добавить воды.
- Шаг 8
Готовое ризотто снять с огня и добавить 35 гр. масла, пармезан, рикотту и цедру. Перемешать и проверить на соль и перец. Если любите покислее, добавьте лимонный сок.
- Шаг 9
Подавать, посыпав чили, пармезаном и зеленью фенхеля.
- Шаг 10
Отдельно в глубокой сковороде в 1 ст.л. оливкового масла с добавлением 15 гр. сливочного потушить 1 зубчик чеснока, лук и сельдерей минут 5 или до прозрачности лука– Не обжаривать до цвета! Не обжаривать до цвета!
Автор рецепта
Что готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
2шикарнейшее ризотто)) мы с мужем от него в восторге пребывали)) теперь будет в фаворитах)) всем советую))
Здравствуйте Ната. Хотела спросить, а изменяет ли фенхель (луковица) свой вкус во время термической обработки? Просто я недавно купила и честно говоря в сыром виде на вкус он мне не очень понравился.