Баранина с тмином и мятой
Описание рецепта
Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник двоечник, не говоря уж о сказочных пряных сочетаниях, маринадах и соусах, так правильно оттеняющих пикантный вкус барашка! Этот рецепт из небольшой римской траттории. Секрет — не жалеть чеснока и мяты. Я предпочитаю розовое, слегка недожаренное мясо, но это дело вкуса. Обычно для запекания хороша формула: на каждые 450 г — 15 минут плюс еще 30 минут. В любом случае при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- лимоны2шт.
- перец чили красный2шт.
- чеснок10зубчик
- мята1пучок
- оливковое масло5ст. л.
- тмин1ст. л.
- Основные
- бараний окорок на косточке2.5кусок
- морская соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 2
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого — удаляйте из обоих).
- Шаг 3
Листья мяты мелко порубить.
- Шаг 4
Из лимонов выжать сок.
- Шаг 5
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
- Шаг 6
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
- Шаг 7
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.
- Шаг 8
Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Время, проведенное в духовке, так помогает сдружиться баранине с мятой, что на выходе совсем не понимаешь, из какого мяса приготовлено блюдо! Запекала баранину 2 раза и на этом не остановлюсь!
очень вкусно и сочно
Юлия, спасибо за этот рецепт. Я всегда думала, что не люблю баранину. НО! После этого рецепта поняла, что очень даже люблю. Блюдо стало любимым в нашей семье.